Como precificar produtos artesanais
Calcule quanto custa uma unidade de verdade (a parte dos ingredientes, a embalagem, o seu tempo e os custos fixos do mês) e depois some a margem de lucro. Se vender em marketplace, calcule o preço de trás para frente, para a taxa sair do preço e não do seu lucro.
1. Ingredientes: a parte de cada embalagem que você usa
Liste tudo o que entra na receita e quanto você pagou pela embalagem inteira. Cada ingrediente custa a parte que você usa, não o preço da embalagem.
No nosso exemplo, uma receita de 25 brigadeiros usa 790 g de leite condensado: duas latas de 395 g a R$ 7,49, ou seja R$ 14,98. Some o cacau (R$ 2,58), a manteiga (R$ 1,80), o granulado (R$ 6,57) e as forminhas (R$ 2,23), divida por 25, e os ingredientes dão R$ 1,13 por brigadeiro.
- Use o preço que você pagou de verdade, com frete se tiver.
- Pese ou meça o que usa; é no chute que a maioria dos preços erra.
- Divida pelo que a receita rende de fato, não pelo que deveria render.
2. Embalagem
Caixinha, saquinho, etiqueta, fita e cartão fazem parte do produto. Some por unidade. No exemplo, a embalagem acrescenta R$ 0,35 a cada brigadeiro.
3. Sua mão de obra
O seu tempo é custo, não lucro. Escolha o valor da sua hora e divida o tempo da receita pelo que ela rende. Uma hora para 25 brigadeiros, a R$ 15 por hora, dá R$ 0,60 por brigadeiro.
Se você deixa o tempo de fora, cada venda paga zero pelo seu trabalho sem você perceber.
4. Custos fixos
Algumas contas chegam todo mês, venda você muito ou pouco: gás, luz, internet, celular, aplicativos, o DAS do MEI. Divida pelo número de unidades que você vende por mês. R$ 300 por mês divididos por 500 unidades dão R$ 0,60 por brigadeiro.
Somando tudo, um brigadeiro custa R$ 2,68 para fazer. Esse é o seu piso: abaixo dele, cada venda dá prejuízo.
5. Margem de lucro e arredondamento
Lucro é o que sobra para o negócio depois de todos os custos, inclusive o seu salário. Margem de 30% quer dizer que 30% do preço é lucro. Sobre R$ 2,68 de custo, isso dá R$ 3,83, que você pode arredondar para R$ 3,90. Nesse preço, sobram R$ 1,22 de lucro por brigadeiro.
Margem não é o mesmo que markup: um markup de 30% sobre R$ 2,68 dá só R$ 3,48. O guia de markup ou margem explica a diferença.
6. Onde você vende: calcule o preço de trás para frente
O marketplace fica com uma porcentagem do preço final e, muitas vezes, uma taxa fixa por item. Se você soma a taxa no fim, a taxa sobre esse valor a mais nunca é coberta e o lucro encolhe.
O certo é achar o preço que deixa a sua margem depois da taxa. Num marketplace que cobra 20% + R$ 4 por item, o brigadeiro precisa custar R$ 13,90: R$ 6,78 vão para as taxas e você fica com R$ 4,44.
7. Preço mínimo e preço de atacado
Tenha mais dois números antes de conversar com cliente ou com loja. O preço mínimo paga todos os custos, sem lucro: R$ 2,68 na venda direta e R$ 8,35 no marketplace, com as taxas. O preço de atacado usa uma margem menor para quem compra em quantidade: com 15%, o brigadeiro sai a R$ 3,16, ainda acima do custo.
8. Quando aumentar o preço
Refaça a conta sempre que um ingrediente subir, quando você decidir ganhar mais pela sua hora, quando o marketplace mudar as taxas ou quando as encomendas passarem do que você consegue fazer. Preço é uma decisão que dá para rever, não uma promessa.
- Os ingredientes estão mais caros do que da última vez.
- Você tem mais encomendas do que consegue fazer.
- As taxas do seu canal de venda mudaram.
- Você quer ganhar mais pela sua hora.
Perguntas
Qual é a fórmula para precificar produtos artesanais?
Preço = custo por unidade / (1 - margem), em que o custo por unidade é ingredientes + embalagem + mão de obra + custos fixos. No marketplace, a porcentagem da taxa entra junto com a margem no parêntese e a taxa fixa entra no custo; por isso o preço sobe mais do que a taxa sozinha.
Multiplicar o custo por 2 ou por 3 funciona?
É uma regra rápida, mas ignora o seu tempo e os custos fixos se eles não estiverem no custo, e ignora as taxas do marketplace. Calcular cada parte leva poucos minutos e mostra exatamente quanto você ganha.
Como precificar o que eu faço em receitas ou lotes?
Calcule a receita inteira e divida pelo que ela rende. Ingredientes, tempo e embalagem acompanham a receita; os custos fixos são divididos pelo que você vende no mês.
O guia de precificação
- Markup ou margem de lucro?Markup de 30% não é margem de 30%. Veja a diferença em reais com um exemplo de brigadeiro e qual usar para precificar o que você faz.
- Quanto cobrar pela sua mão de obraEscolha o valor da sua hora e coloque no preço de cada produto, para que cada venda pague o seu trabalho e não só os ingredientes.
- Custos fixos por produtoDivida gás, luz, internet, aplicativos e o DAS do MEI pelo que você vende no mês, para que cada venda pague a sua parte das contas.
- Preço de atacado para produtos artesanaisComo definir o preço de atacado para lojas, cafés e revendedores: margem menor que a do varejo e nunca abaixo do custo por unidade, com exemplo.
- Como precificar com taxas de marketplacePor que somar a taxa do marketplace no fim faz você perder dinheiro, e como calcular o preço de trás para frente para manter a margem em cada venda.